Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne La Borderie - Cuvée De quoi te mêles tu ?
Domaine La Borderie ligger i Bar-sur-Seine, i Côte des Bar i Champagne. Domaine blev grundlagt af Odile og Jean-Louis Normand, som overtog vinmarkerne fra deres forældre Marie-Louise og Jean Normand samt Henriette og Charles Piconnet. Opvokset fra en tidlig alder med respekt for naturen og den boblende champagneånd, besluttede Marie og Simon, to af de fem Normand-børn, at fortsætte eventyret, som deres forældre betroede dem i 2013. Vinmarken strækker sig over 11 hektar med en geologisk og eksponeringsmæssig diversitet. De dyrker de tre vigtigste druesorter i Champagne-appellationen (Pinot Noir, Chardonnay, Meunier) samt den mere sjældne Pinot Blanc. Domaine lægger stor vægt på respekt for biodiversitet: opgivelse af ukrudtsmidler og insekticider og reduktion af input til et absolut minimum, plantning af hække, træer i hjertet af parcellerne og grønt dække, opsætning af fugle- og flagermusreder samt plantning af en frugthave. Domaine La Borderie har to certificeringer: Haute Valeur Environnementale og Viticulture Durable en Champagne.
De Quoi Te Mêles-tu ? kommer fra den navngivne parcel beliggende i Neuville-sur-Seine. Cuvéen er lavet på Pinot Noir fra basisårgangen. En del af vinen (12%) er vinificeret på egetræsfade. Vinen tappes til anden gæring på flaske og dégorgement sker 18 måneder senere. Den er ikke doseret.
Druesort: 100% Pinot Noir