Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
BYRRH - Grand Quinquina - 18%
Byrrh er et fransk quinquina-mærke oprettet i Thuir, Pyrénées-Orientales, i 1866, mærket Byrrh blev registreret i 1873. Det er en vin tilsat mistelle og hovedsageligt aromatiseret med kinin. Oprindeligt besluttede brødrene Pallade og Simon Violet, omrejsende klædeforhandlere, at udnytte den vinfeber, som regionen oplevede, til at udvikle et lægemiddel baseret på vin, quinquina og sammensat af forskellige krydderier som kaffe, kakao, hyldeblomst, kamille osv. Apotekerordenen i Montpellier så ikke alkoholens ankomst på deres hylder med milde øjne og sagsøgte de to brødre, og deres medicin måtte derfor trækkes tilbage fra salget. De ændrede derefter deres opskrift, reducerede mængden af quinquina og solgte det som en aperitif.
Byrrh Grand Quinquina er den originale opskrift, som den var i de glade 1920'ere.