Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
BYRRH - Grand Quinquina - 18%
Byrrh är ett franskt quinquina-märke skapat i Thuir, Pyrénées-Orientales, 1866, varumärket Byrrh registrerades 1873. Det är ett vin tillsatt mistelle och huvudsakligen aromatiserat med kinina. Ursprungligen beslutade bröderna Pallade och Simon Violet, kringresande tyghandlare, att dra nytta av den vinfeber som regionen upplevde för att utveckla ett läkemedel baserat på vin, quinquina och sammansatt av olika kryddor som kaffe, kakao, fläderblom, kamomill osv. Apotekarnas ordning i Montpellier såg inte alkoholens ankomst på deras hyllor med blida ögon och stämde de två bröderna, och deras medicin måste därför tas bort från försäljning. De ändrade sedan sitt recept, minskade mängden quinquina och sålde det som en aperitif.
Byrrh Grand Quinquina är det ursprungliga receptet, som det var under de glada 1920-talen.