Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Fanny Sabre - Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2021
Domaine de Fanny Sabre ligger i Pommard, i Bourgogne. Domaine blev grundlagt af hendes forældre i 1980'erne, og Fanny signerer sin første årgang i 2006. Gradvis tilføjer hun vinmarker i Meursault-appellationen for i dag at arbejde med 4,5 hektar på Côte de Beaune. Hun introduceres til naturvine med fuld respekt for miljøet, alt baseret på begrebet terroir. Hendes vingård er under certificering til økologisk landbrug siden 2019.
Druesort: 100% Pinot Noir