Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Bret Brothers - La Soufrandière - Pouilly Fuissé - En Chatenay - Cuvée Zen 2021
La Soufrandière ligger i Vinzelles, i Mâconnais i Bourgogne. Domaine har 11 hektar Chardonnay-vinmarker under appellationerne Mâcon-Vinzelles, Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé og Bourgogne Aligoté. I 2000 vinificerede Jean-Philippe og Jean-Guillaume Bret deres første årgang. De opnåede økologisk certificering og senere biodynamisk certificering i 2006. I 2001 grundlagde de to brødre, sammen med den tredje, Marc-Antoine Bret, deres handel "Artisan"; Bret Brothers. De producerer i alt 20 mikro-cuvéer - hver vin repræsenterer en parcel og en vinbonde.
Cuvée Zen er lavet af Chardonnay-vinmarker, der er 55 år gamle. De dyrkes på en parcel på 0,69 hektar under appellationen Pouilly-Fuissé. Druerne hændthæstes og vinificeres af La Soufrandière, og modnes og flaskes af Bret Brothers. Den malolaktiske gæring blokeres ikke. Modningen foregår i fade og tanke i 17 måneder.
Druesort: 100% Chardonnay