Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
The Sadie Family - T Voetpad Assemblage - Cépages Blanc 2021
Den familieejede vingård The Sadie Family ligger i Swartland-regionen i Sydafrika. Før sin karriere som vinbonde og efter en periode som surfer, rejste og arbejdede Eben Sadie i flere vinområder verden over, herunder Tyskland, Østrig, Italien, Oregon og Bourgogne. Tilbage i Sydafrika fandt han arbejde sammen med Charles Back hos The Spice Route i 1998. The Sadie Family blev grundlagt i 1999, med de to første årgange produceret i The Spice Routes faciliteter. Virksomheden består af tre ansatte udover Eben Sadie, hans bror og søster, og vinmarkerne strækker sig over cirka 24 hektar, inklusive bjergskråninger og kystnære sletter. På grund af terroirets mangfoldighed kan en bred vifte af druesorter plantes, såsom Palomino, Tinta Barroca eller Sémillon. Alle vinmarker drives efter principperne for økologisk og biodynamisk vinavl. Forskellige gæringstanke anvendes i kælderen: fra klassiske egetræsfade og store egetræstønder til betonamforaer eller ægformede tanke.
'T Voetpad er en blanding af Chenin Blanc, Sémillon, Palomino og Muscat d’Alexandrie dyrket på 1,8 hektar på den nordvestlige skråning af Piquetberg-bjerget. Navnet betyder "sti" på afrikaans og stammer fra Dirk Brands gård, hvor vinmarken ligger. Efter håndhøst sker gæringen spontant med de naturlige gærstammer. Macerationen udføres med hele klaser, og gæringen foregår i trætanke. Modningen varer 12 måneder på fad.
Druesorter: Chenin Blanc, Sémillon, Palomino, Muscat d’Alexandrie