Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
HATOZAKI - 12 år - Umeshu Cask Finish - 46%
Hatozaki er et japansk whiskybrand, skabt af Kaikyō destilleriet. Kaikyō destilleriet ligger i Hyogo-regionen, ud til Seto Indre Hav. Der er somre, der er varme og fugtige med temperaturer op til 39°C, vintrene er milde og tørre, og havvindene blæser dag og nat foran destilleriet. Disse er optimale forhold for at lagre whisky og udvikle karakteristiske aromaer. Yonezawa-familien bosatte sig i byen Akashi i 1856. Efter at have mestret kunsten at brygge sake begyndte familien at destillere i 1917. Et århundrede senere ærer Kimio Yonezawa, master blenderen, sin arv. Gennem metodisk læring og udveksling med andre Master Distillers og Blenders, især baseret i Skotland, deltager Kimio Yonezawa i den voksende udvikling af japansk whisky.
Denne Hatozaki-udgave er blevet lagret i 12 år og derefter modnet i fade, der tidligere har indeholdt Umeshu, en japansk blomme-likør.