Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Meerlust - Rubicon 2017
Meerlust Estate ligger i Stellenbosch, i Sydafrika. Ejendommen har tilhørt Myburgh-familien siden 1756 og ledes i dag af den ottende generation, Hannes Myburgh. Meerlust betyder "havets glæde" og henviser til herregården, der ligger på en granitfremspring kun 5 kilometer fra False Bay. Vinmarkerne nyder godt af kølige havbriser og aftendug om sommeren, hvilket forlænger vækstsæsonen og tillader druerne at modne langsommere, en vigtig faktor for den intense smag, der opnås. Ejendommens moderne æra begyndte i 1960'erne, da Nico Myburgh (Hannes' far) besøgte Bordeaux og opdagede, at terroiret i denne franske region lignede det i Eerste-dalen: begge har et særligt klima karakteriseret ved kølige havbriser samt en jordstruktur bestående af granit og nedbrudt ler. I 1984 producerede han Rubicon for første gang, en af Sydafrikas første blends. Myburgh-familien dyrker i dag Bordeaux-druer (Merlot på den rige ler og Cabernet på den veldrænede granit) og Bourgogne-druer (Pinot Noir og Chardonnay) plantet i den højest beliggende del af vinmarken, hvor det er køligere.
Meerlust Rubicon 2017 er en blanding af Cabernet Sauvignon (49%), Merlot (28%), Cabernet Franc (20%) og Petit Verdot (3%). Druerne vinificeres separat og gennemgår malolaktisk gæring i 300 liters fade. Partierne lagres 8 måneder på fade og blandes derefter. Den færdige vin lagres yderligere 10 måneder på nye franske egetræsfade fra Never (60%) og fade med andet fyld (40%).
Druer: 49% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 20% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot