Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Meerlust - Rubicon 2017
Meerlust Estate ligger i Stellenbosch, i Sydafrika. Egendomen har tillhört familjen Myburgh sedan 1756 och leds idag av den åttonde generationen, Hannes Myburgh. Meerlust betyder "havets glädje" och syftar på herrgården som ligger på en granitformation bara 5 kilometer från False Bay. Vinodlingarna drar nytta av svala havsbrisar och kvällsdimmor under sommaren, vilket förlänger växtsäsongen och gör att druvorna mognar långsammare, en viktig faktor för den intensiva smaken som följer. Egendomens moderna era började på 1960-talet när Nico Myburgh (Hannes far) besökte Bordeaux och upptäckte att terroiren i denna franska region liknade den i Eerste-dalen: båda har ett särskilt klimat präglat av svala havsbrisar samt en jordstruktur bestående av granit och nedbruten lera. 1984 producerade han Rubicon för första gången, en av Sydafrikas första blandviner. Familjen Myburgh odlar idag Bordeaux-druvor (Merlot på den rika leran och Cabernet på den väl dränerade graniten) och Bourgogne-druvor (Pinot Noir och Chardonnay) planterade i den högst belägna delen av vingården där det är svalare.
Meerlust Rubicon 2017 är en blandning av Cabernet Sauvignon (49%), Merlot (28%), Cabernet Franc (20%) och Petit Verdot (3%). Druvorna vinifieras separat och genomgår malolaktisk jäsning i 300 liters fat. Partierna lagras 8 månader på fat och blandas sedan. Den slutliga vinen lagras ytterligare 10 månader på nya franska ekfat från Never (60%) och fat med andra fyllningar (40%).
Druvor: 49% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 20% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot