Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
The Bitter Truth - Peach Bitter - 39%
Virksomheden The Bitter Truth producerer bitters, likører og spiritus til cocktails. Firmaet er beliggende i Tyskland og blev grundlagt i 2006 af Stephan Berg og Alexander Hauck, to bartendere fra München. De havde allerede opnået betydelig erfaring med at producere hjemmelavede cocktailbitters til barerne, hvor de arbejdede. Derudover ejede Stephan en stor samling af både nutidige og historiske bitters, hvoraf nogle ikke var blevet produceret i årtier. Derfor kendte han smagen af de mest kendte bitters i verden og blev betragtet som en specialist på området. Deres valg af smagsvarianter var hovedsageligt baseret på gamle cocktailopskrifter, som ikke længere kunne produceres tro mod originalen.
Bitter Peach har aromaer af fersken, citrus, mandel, tranebær og tørret frugt. Den passer godt sammen med hvide og brune spiritusser, champagne samt vermouths og italienske bitters. Den kan bruges i cocktails som: Old Fashioned, Bellini, Pimm’s Cup, Mint Julep og Italian Spritz.