Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Hamilton Russell Vineyards - Pinot Noir 2017
Hamilton Russell Vineyards ligger i Hemel-en-Aarde-regionen i Sydafrika. Grundlæggeren, Tim Hamilton Russell, en pensioneret reklamedirektør, etablerede sin pionervinmark i 1975 og var den første i Sydafrika til at prøve vinfremstilling i et køligt klima så tæt på kysten. Hans søn, Anthony Hamilton Russell, som overtog i 1991 (og til sidst købte virksomheden i 1994), har reduceret sortimentet til kun Pinot Noir og Chardonnay og har forpligtet sig til kun at arbejde med druer fra deres terroir. Grundige jordbundsundersøgelser, der blev påbegyndt i 1994, identificerede 52 hektar af stenede, lerholdige og skiferbaserede terroirs som optimale for den udtryksfulde, individuelle stil, de sigter efter, og alle plantager er nu begrænset til denne jordtype. Virksomheden ejer også en nabokælder og en 113 hektar stor vingård under mærkerne Ashbourne Wines og Southern Right. Hamilton Russell er også kendt for sine forbindelser til progressiv politik. Tim Hamilton-Russell kæmpede for fair betaling til arbejdere og underskrev Cape Winelands-aftalen, der afviste apartheid i 1989. Siden 1994, under ejerskab af hans søn Anthony, har sociale initiativer inkluderet åbningen af et førskolecenter for alle familier i området. Vingården støtter også biodiversitetsbevarende initiativer i vinmarkerne.
Denne vin kommer fra Pinot Noir dyrket på jord med lav vigør, stenede, lerholdige og skiferbaserede. Den er lagret 10 måneder på franske egetræsfade på 228 liter fra to tøndemagere: François Frères (67%) og Mercurey (33%). Opvarmningen af disse fade varierer: lyse (54%), medium (32%) og medium+ (14%). Alderen på fadene varierer også: 37% nye, 35% anden fyldning og 28% tredje fyldning.
Druesort: 100% Pinot Noir