Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Hamilton Russell Vineyards - Pinot Noir 2017
Hamilton Russell Vineyards ligger i Hemel-en-Aarde-regionen i Sydafrika. Grundaren, Tim Hamilton Russell, en pensionerad reklamchef, grundade sin pionjärdomän 1975 och var den första i Sydafrika att försöka vinframställning i ett svalt klimat så nära kusten. Hans son, Anthony Hamilton Russell, som tog över 1991 (och slutligen köpte företaget 1994), har minskat sortimentet till endast Pinot Noir och Chardonnay och har åtagit sig att endast arbeta med druvor från deras terroir. Djupgående jordstudier som påbörjades 1994 identifierade 52 hektar steniga, leriga och skifferbaserade terroirer som optimala för den uttrycksfulla, individuella stil de eftersträvar, och alla planteringar är nu begränsade till denna jordtyp. Företaget äger också en närliggande källare och en vingård på 113 hektar under märkena Ashbourne Wines och Southern Right. Hamilton Russell är också känt för sina kopplingar till progressiv politik. Tim Hamilton-Russell kampanjade för rättvisa löner för arbetare och skrev under Cape Winelands-avtalet som fördömde apartheid 1989. Sedan 1994, under ägande av hans son Anthony, har sociala initiativ inkluderat öppnandet av ett förskolecenter för alla familjer i regionen. Domänen stöder också initiativ för att bevara biologisk mångfald i vingårdarna.
Detta vin kommer från Pinot Noir odlad på jord med låg vigör, stenig, lerig och skifferbaserad. Det är lagrat 10 månader på franska ekfat om 228 liter från två tunnbindare: François Frères (67%) och Mercurey (33%). Uppvärmningen av dessa fat varierar: ljus (54%), medium (32%) och medium+ (14%). Åldern på faten varierar också: 37% nya, 35% andra fyllningen och 28% tredje fyllningen.
Druvsort: 100% Pinot Noir