Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
LA GRANGE TIPHAINE - Nouveau Nez 2022
La Grange Tiphaine ligger i Loiredalen og producerer vine i appellationerne Montlouis-sur-Loire, i Touraine og i Touraine-Ambroise. Vinmarken på 15 hektar er en ejendom fra 1850, dengang specialiseret i polykultur (tobak, korn osv.) og fik sine første vinstokke i 1970'erne. Ejendommen blev købt i 2002 af Coralie og Damien Delecheneau, og de arbejder i dag sammen, hjulpet af to ansatte: Mathieu og Jean-Rémy. De besluttede at omlægge vinmarken til økologisk landbrug og opnåede certificering i biodynamik i 2014.
Nouveau Nez er La Grange Tiphaines naturlige mousserende vin fremstillet af Chenin Blanc. Druerne høstes med et potentielt alkoholindhold på 13,8%. Vinen er stadig under gæring og tappes på flaske med 14 g/L restsukker. Mousseringen sker uden tilsætninger takket være frugtens modenhed.
Druesort: 100% Chenin Blanc