Bénédicte og Stéphane TISSOT - Savagnin i Amfora 2022
Domaine Stéphane Tissot er gennem årene blevet en uundværlig reference inden for vinene fra Jura. Maurice Tissot, far til André Tissot og bedstefar til Stéphane, ejede 3 hektar vinmarker (vinificeret i kooperativ) og 25 hektar landbrugsjord. I 1956 besluttede han at plante vinmarker til hver af sine fire sønner: Jacques, Jean-Louis, Daniel og André. Sidstnævnte arvede 38 are, som blev til domaine André og Mireille Tissot, i dag drevet af deres søn Stéphane.
Stéphane Tissot er en oprørsk sjæl, der tilegner sig traditionerne samtidig med at han forfiner dem. Efter sine studier i vitikultur/ønolog, sluttede han sig til sin far på familieejendommen i 1989. Han overtog gradvist ledelsen af domaine og adopterede økologisk dyrkning i 1999, og gik over til biodynamik i 2004. De ejer i dag 43 hektar plantet med de klassiske druesorter fra Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau og Pinot Noir.
Amfora er fremstillet af Savagnin, hvor druerne macererer som en rødvin i omkring 4 måneder i amforaer. Den modnes i nogle måneder med påfyldning.
Druesort: 100% Savagnin