Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Jessica Litaud - Saint Véran - Les Pommards 2022
Domaine Jessica Litaud ligger i Vergisson, i Mâconnais i Bourgogne. Jessica Litaud startede sin egen virksomhed i 2018 efter blandt andet at have uddannet sig hos Jean-François Ganevat. Hun driver i dag 5 hektar økologisk landbrug.
Druerne høstes manuelt og køles ned til 4 grader i mindst 12 timer før presning. Denne kolde presning muliggør korte klaringsprocesser og bevarer dermed mere materiale og aromaer. Den alkoholiske gæring foregår i fade, og vinene lagres i cirka 10 måneder.
Druesort: 100% Chardonnay