Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine François Lamarche - Passe-Tout-Grains 2021
Domaine François Lamarche ligger i Vosne-Romanée, i Côte de Nuits i Bourgogne. Det blev grundlagt i begyndelsen af det 20. århundrede af Henri Lamarche, en tømrermester. Hans søn François Lamarche overtog driften af domænet i 1985, ledsaget af sin datter Nicole. Nicole Lamarche har haft ansvaret for vinificeringen siden 2006. Vinmarken på omkring 11 hektar strækker sig over et dusin appellationer og inkluderer monopolen « La Grande Rue » på 1,65 hektar, som ligger midt blandt parcellerne af Romanée-Conti. Domænet drives økologisk siden 2010.
Bourgogne Passe-Tout-Grains er en blanding af Pinot Noir og Gamay. Høstet er afstilket mellem 80 og 100% afhængigt af årgangen. Macerationen varer 15 til 18 dage i åbne egetræsfade. Modningen varer 14 måneder i egetræsfade.
Druesorter: Pinot Noir, Gamay