Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Palmer 2001
Château Palmer ligger i appellationen Margaux i Médoc i Bordeaux-regionen. Det blev klassificeret som Tredje Grand Cru Classé i Bordeaux-klassifikationen fra 1855. Château Palmer var tidligere en del af Issan-domænet og har sit navn efter generalmajor Charles Palmer fra den britiske hær, som købte jorden i 1814. Han udviklede det betydeligt og opnåede stor popularitet for vinen i England. Siden 1938 har familierne Sichel og Mähler-Besse været hovedaktionærer. Vingården strækker sig over 55 hektar, dyrket med respekt for jorden og biodiversiteten. I 2008 eksperimenterede teamet med biodynamik, men resultaterne var ikke overbevisende. Siden da græsser får, græsset vokser, blomster og planter med helbredende egenskaber blomstrer, og agro-kemiske produkter er forsvundet.
Château Palmer 2001 er en blanding af Cabernet Sauvignon (51%), Merlot (44%) og Petit Verdot (5%). Gæringen foregår i rustfri ståltanke, og de forskellige parceller vinificeres separat. Modningen varer 18 til 21 måneder på egetræsfade, hvoraf 50 til 60% er nye.
Druesorter: 51% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot, 5% Petit Verdot