Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Palmer 2001
Château Palmer ligger i appellationen Margaux i Médoc i Bordeaux-regionen. Det klassificerades som Tredje Grand Cru Classé i Bordeaux-klassificeringen från 1855. Château Palmer var tidigare en del av Issan-domänen och har fått sitt namn efter generalmajor Charles Palmer från den brittiska armén, som köpte marken 1814. Han utvecklade den avsevärt och vinet blev mycket populärt i England. Sedan 1938 har familjerna Sichel och Mähler-Besse varit huvudaktieägare. Vinodlingen omfattar 55 hektar, odlade med respekt för jorden och biologisk mångfald. År 2008 experimenterade teamet med biodynamik, men resultaten var inte övertygande. Sedan dess betar får, gräset växer, blommor och växter med läkande egenskaper blommar och agro-kemiska produkter har försvunnit.
Château Palmer 2001 är en blandning av Cabernet Sauvignon (51%), Merlot (44%) och Petit Verdot (5%). Jäsningen sker i rostfria ståltankar och de olika vingårdslägena vinifieras separat. Lagringen varar 18 till 21 månader på ekfat, varav 50 till 60% är nya.
Druvsammansättning: 51% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot, 5% Petit Verdot