Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Alain Gras - Saint-Romain Blanc - Les Cinq Climats 2023
Domaine Alain Gras ligger i appellationen Saint-Romain i Côte de Beaune i Bourgogne. Domaine blev grundlagt i 1979 og dækker i dag 12 hektar i Saint-Romain, Meursault og Auxey-Duresses. Vinmarkerne drives med bæredygtigt landbrug.
Denne Saint-Romain er lavet af en blanding af Chardonnay-druer fra 5 klimater: Sous la Velle, Poillange, Croix Neuve, Le Jarron og Le Village Haut. Den gennemsnitlige alder på vinstokkene er 40 år. Efter manuel høst presses druerne direkte. Vinen lagres 12 måneder i tanke og fade, hvoraf 20% er nye.
Druesort: 100% Chardonnay