Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Alain Gras - Auxey-Duresses Blanc - Les Crais 2023
Domaine Alain Gras ligger i appellationen Saint-Romain i Côte de Beaune i Bourgogne. Domaine blev grundlagt i 1979 og dækker i dag 12 hektar i Saint-Romain, Meursault og Auxey-Duresses. Vinmarkerne drives med ansvarlig landbrugspraksis.
Auxey-Duresses Les Crais er lavet af Chardonnay, hvor vinplanternes gennemsnitsalder er 50 år. Efter manuel høst presses druerne direkte. Den alkoholiske og malolaktiske gæring foregår på fade. Vinen lagres 12 måneder på fade, hvoraf 30% er nye.
Druesort: 100% Chardonnay