Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Maison Boiteau - Le Taillis - Merlot 2022
Maison Boiteau er en mikrovinhandel af høj kvalitet. Født i 1977 i Saumur med en bedstefar, der var vinbonde i Charentes, har Julien Boiteau boet i over 20 år i Bourgueil og har en stor passion for vin og vinmarker. Gennem sine forskellige erfaringer og mødet med passionerede mennesker, som han har lært af i sine 20 år som kulturchef på Château Margaux, grundlagde han Maison Boiteau i 2014. I dag har hans hustru Maïté sluttet sig til eventyret, og de arbejder som familie på at skabe en stor vin fra Charentes. Dette ambitiøse mål indebærer en streng arbejdsplan: udvælgelse af små parceller dyrket af passionerede vinbønder på meget specifikke terroirs, overvågning og udførelse af visse opgaver gennem året, håndhøst på de udvalgte parceller udført af dem selv, og de sikrer beskyttelse og bevarelse af kvaliteten af druerne købt fra omhyggelige vinbønder.
Le Taillis er lavet af Merlot med en alder på 35 år, dyrket på en kalkholdig campanien-terroir på en østvendt skråning. Høsten er manuel og derefter afstilket uden knusning. Macerationen varer 15 til 20 dage med lidt ekstraktion, nogle pigeage og remontage. Modningen varer 12 måneder i fade med 1 til 3 vine, efterfulgt af 6 måneder i ståltank.
Druesort: 100% Merlot