Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Le Versant - Rouge 2021
Domaine Caroline og Louis Mitjavile ligger i Saint-Gènes-de-Castillon i Castillon-Côtes-de-Bordeaux. Louis Mitjavile er søn af François Mitjavile, ejeren af Tertre Roteboeuf og Roc de Cambes. Louis og hans kone leder også Domaine de L’Aurage, tidligere kaldet Château Cadet.
Le Versant er en blanding af Merlot og Cabernet Franc. Modningen varer 18 måneder på egetræsfade, hvoraf 40% er nye.
Druesorter: Merlot, Cabernet Franc