Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Henri Boillot - Puligny-Montrachet 2023
Domaine Henri Boillot ligger i Meursault, i Bourgogne. Domaine blev kaldt Domaine Jean Boillot indtil 2005, men navnet blev ændret, da Henri Boillot købte vinmarkens andele fra sine brødre og søstre for at adskille det fra det nye Domaine Jean-Marc Boillot, som tilhører hans bror. Siden 2008 har Henri Boillot haft selskab af sin søn Guillaume, som er chef for vinavl og vinmager for domaineets røde vine. De begrænser indgreb og tilføjelser mest muligt, en filosofi der har været anvendt siden 1990'erne og som gør domaineet til en pioner inden for ultra-ansvarlig vinmarksledelse. Boillot far og søns specialitet fokuserer på to appellationer: Puligny-Montrachet og Volnay.
Puligny-Montrachet kommer fra lieux-dits Les Enseignères, Les Charmes og Les Houillères. Chardonnay-vinstokkene er 35 år gamle og dyrkes på en ler-kalkholdig jordbund. Vinen lagres på nye egetræsfade.
Druesort: 100% Chardonnay