Maison Camille Thiriet - Bourgogne Chardonnay - Cuvée Confidentielle 2023
Maison Thiriet ligger overfor Château de Comblanchien i Côte-d’Or, i hjertet af Côte-de Nuits i Bourgogne. Efter mange års erfaring både med produktion og salg har den canadiskfødte kældermester Matt Chittick og den adopterede burgunder Camille Thiriet udvist forsigtighed og ambition for at realisere en langsigtet drøm om at producere Bourgogne-vine under deres eget mærke. De mødtes, mens de arbejdede for Domaine de Bellene. 2016 var Maison Thiriets første årgang, produceret i en lille garage på 20 m2, hvor kun fire fade Bourgogne Blanc og tre fade Côte de Nuits Villages blev lavet. Alt laves håndværksmæssigt, med spand-opstigning, fodtrampning og klikpresser. Ingen tilsætningsstoffer eller indfødte gær tilsættes. Flaskerne etiketteres og vokses i hånden.
Bourgogne Chardonnay Cuvée Confidentielle er en begrænset udgave på 3440 flasker. Den alkoholiske gæring starter spontant med indfødte gær i fade. Den malolaktiske omdannelse sker i samme beholder. Modningen varer 12 måneder med 20% nye fade.
Druesort: 100% Chardonnay