Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
La Croix de Carbonnieux - Blanc 2023
Château Carbonnieux ligger i Pessac-Léognan, i vinregionen Bordeaux. Ejendommen blev grundlagt i det 13. århundrede, og i løbet af de følgende seks århundreder blev den overdraget til mange borgerlige familier i Frankrig, herunder familien Bouchereau (grundlægger af Clos des Millésimes). Châteauts moderne historie begynder midt i 1900'erne, da det blev købt af familien Perrin. Marc Perrin og hans søn startede først en omfattende genplantningskampagne, der udvidede ejendommen til 45 hektar i 1970 og derefter til 70 hektar i 1980, og i dag når den næsten 95 hektar. Château Carbonnieux arbejder med økologisk og ansvarlig landbrug på hele vingården og er certificeret HVE3 (Høj Miljøværdi Niveau 3).
La Croix de Carbonnieux Blanc 2023 er en blanding af Sauvignon Blanc (57%) og Sémillon (43%). Høsten er manuel efterfulgt af en dobbelt sortering af druerne før presning og kold klaring. Gæringen og lagringen foregår i egetræsfade eller trækar. Lagringen varer 6 måneder på fine bundfald i store fade og egetræsfade, hvoraf 25% er nye.
Druesorter: 57% Sauvignon Blanc, 43% Sémillon