Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
La Croix de Carbonnieux - Blanc 2023
Château Carbonnieux är beläget i Pessac-Léognan, i vinregionen Bordeaux. Egendomen grundades på 1200-talet och under de följande sex århundradena överfördes ägandet till många borgerliga familjer i Frankrike, inklusive familjen Bouchereau (grundare av Clos des Millésimes). Slottets moderna historia börjar på mitten av 1900-talet när det köptes av familjen Perrin. Marc Perrin och hans son inledde först en omfattande omplanteringskampanj som utökade egendomen till 45 hektar 1970 och sedan till 70 hektar 1980, och idag når den nästan 95 hektar. Château Carbonnieux arbetar med ekologiskt och ansvarsfullt jordbruk över hela vingården och är certifierat HVE3 (Hög Miljövärde Nivå 3).
La Croix de Carbonnieux Blanc 2023 är en blandning av Sauvignon Blanc (57%) och Sémillon (43%). Skörden är manuell följt av en dubbel sortering av druvorna före pressning och kall klarning. Jäsning och lagring sker i ekfat eller träkar. Lagringen varar 6 månader på fina jästfällningar i stora fat och ekfat, varav 25% är nya.
Druvor: 57% Sauvignon Blanc, 43% Sémillon