Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Roulot - Pære Eau de Vie
Domaine Roulot ligger i Meursault, på Côte de Beaune i Bourgogne. Ejerskabet tilhører Jean-Marc Roulot og hans søster, Michèle Javouhey Roulot. Domaine producerer vine, men også frugtbrændevin og likører. Destillationsaktiviteten begyndte midt i det 19.århundrede: kobberkedlen, der bruges til destillationen i dag, tilhørte Jean-Marcs bedstefar og far, som dengang var "omrejsende brændevinsbryggere". Destillationstraditionen i Roulot-familien var oprindeligt centreret omkring Bourgogne marc. I dag består sortimentet af to eau-de-vie og en likør. Domaine er certificeret økologisk siden 2013 med biodynamiske praksisser, der ikke er certificerede.
Pære Eau de Vie fremstilles af fermenterede Williams Yellow Pærer, som derefter destilleres én gang. Eau de vie overføres til en ballonflaske for lagring i mindst 5 år og op til 8 år.