Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Roulot - Päron Eau de Vie
Domaine Roulot ligger i Meursault, på Côte de Beaune i Bourgogne. Ägs av Jean-Marc Roulot och hans syster Michèle Javouhey Roulot. Domaine producerar vin men även fruktbrännvin och likörer. Destillationsverksamheten började i mitten av 1800-talet: kopparpannan som används för destillationen idag tillhörde Jean-Marcs farfar och far, som då var "omkringresande brännvinsbryggare". Destillationstraditionen i Roulot-familjen var ursprungligen inriktad på Bourgogne-marc. Idag består sortimentet av två eau-de-vie och en likör. Domaine är certifierat ekologiskt sedan 2013 med biodynamiska metoder som inte är certifierade.
Päron Eau de Vie framställs av fermenterade Williams Yellow Päron, som sedan destilleras en gång. Eau de vie överförs till en dammsugare för lagring i minst 5 år och upp till 8 år.