Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château D'YQUEM 1985
Verdens mest berømte søde vin, Château d'Yquem har siden 1999 været ejet af LVMH-koncernen ledet af forretningsmanden Bernard Arnault. Slottet ledes i dag af Pierre Lurton, som også står i spidsen for Château Cheval Blanc i Saint-Émilion. Før ham skrev Alexandre de Lur Saluces fra 1967 til 2004 nogle af de smukkeste kapitler i historien om den unikke premier cru classé supérieur fra 1855, i tråd med sine forfædre. For denne vin er måske den mest konsistente i Bordeaux gennem de sidste hundrede år. Selv i dårlige årgange og svære perioder har Yquem bevaret sin status, også gennem sin uovertrufne lagringsevne. Dette skyldes en unik terroir, der reagerer på udviklingen af botrytis som ingen anden, samt mænd, der har forstået og fremhævet dens kvaliteter. Selvom Yquem ikke nødvendigvis imponerer i sin ungdom, udbygger den uundgåeligt afstanden til sine naboer efter nogle års lagring. At smage en gammel årgang af slottet er en oplevelse, enhver elsker af sød vin bør have haft i sit liv.
Årgang 1985: En meget kold vinter, en meget våd forår, en sommer med vedvarende tørke (kun én regnvejrsdag mellem 15. september og Allehelgensdag); en sparsom høst på trods af, at høsten begyndte den 5. oktober! Og et dramatisk vendepunkt i begyndelsen af december, hvor råddenskab endelig satte ind. Høst i december, en sjældenhed, og en Yquem, der nærmest er et mirakel.