Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Benoit Ente - Puligny Montrachet - 1er Cru - Clos de la Truffière 2018
Benoit Ente er en vinbonde fra Bourgogne baseret i Puligny-Montrachet, han er bror til Arnaud Ente. Historien om domænet går tilbage til 1990, da Benoit og hans tante overtog vinmarkerne fra deres bedsteforældre. Frugterne blev dengang solgt til vinhandlere indtil 1997. Indtil 2013 drev Benoit omkring 3 hektar vinmarker, men han fordoblede sin produktion i 2013, da hans tante gik på pension. I dag driver domænet omkring tyve vinmarksparceller, der dækker cirka 6 hektar. Tilhænger af bæredygtigt landbrug plejer Benoit vinmarkernes jord uden ukrudtsmidler eller kemisk gødning, og beskyttelsen af vinmarkerne er afbalanceret.
Appellationen Puligny Montrachet 1er Cru Truffière har en særlig karakter. Den består af 2 adskilte parcellenheder: den ene på domænet, med et areal på en hektar, omgivet af mure og stengærder, ligger mellem 320 og 330 meter. Her findes en lagdelt kalkstensbund. Vinificeringen varer 18 måneder: i de første 12 måneder lagres saften delvist på træfade og delvist i tanke. De sidste 6 måneder blandes vinene fra samme appellation i tanke for at blive modnet, hvorefter de klargøres uden filtrering.
Druesort: 100% Chardonnay