Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Benoit Ente - Puligny Montrachet - 1er Cru - Clos de la Truffière 2018
Benoit Ente är en vinodlare från Bourgogne baserad i Puligny-Montrachet, han är bror till Arnaud Ente. Historien om domänen går tillbaka till 1990 när Benoit och hans faster tog över vinodlingarna från sina mor- och farföräldrar. Druvorna såldes då till vinhandlare fram till 1997. Fram till 2013 skötte Benoit cirka 3 hektar vinodlingar, men han fördubblade sin produktion 2013 när hans faster gick i pension. Idag driver domänen ett tjugotal vingårdsparceller som täcker cirka 6 hektar. Förespråkare för hållbart jordbruk sköter Benoit vingårdarnas jord utan ogräsmedel eller kemisk gödsel, och skyddet av vingården är balanserat.
Appellationen Puligny Montrachet 1er Cru Truffière har en särprägel. Den består av 2 separata parcellsenheter: den som tillhör domänen, med en yta på en hektar, inhägnad med murar och stenrösen, ligger mellan 320 och 330 meter. Där finns ett lager av kalkstensberggrund. Vinifieringen pågår i 18 månader: under de första 12 månaderna lagras juicen delvis på träfat och delvis i tank. De sista 6 månaderna blandas vinerna från samma appellation i tank för att mogna och sedan klaras de utan filtrering.
Druvsort: 100% Chardonnay