Christophe Abbet - Arvine 2017
Cave Christophe Abbet ligger i Martigny i Schweiz. Christophe Abbet er vinbonde, ønolog og kunstner. Hans domæne strækker sig over cirka to hektar over kommunen Fully i en højde af 460 meter. Vinmarken består af mikro-parceller, nogle ikke større end 200 m2, men plantet med høj tæthed. Vinmarken drives på den mest naturlige måde muligt, uden certificering. Han producerer sjældne, usædvanlige vine.
Arvine er en cuvée produceret af druesorten med samme navn. Den alkoholiske gæring foregår i tank, uden malolaktisk gæring. Modningen foregår i tank på fine bærme. Meget let filtrering ved aftapning, men ingen klaring.
Druesort: 100% Petite Arvine