Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
PLANTATION RHUM - Jamaica - Årgang 2003 - 49,5%
Historien om Plantation begynder i 1989, da Alexandre Gabriel opdager Maison Ferrand i Cognac. Han omgiver sig med et team af passionerede og rejser verden rundt for at etablere et distributionsnetværk, der deler de samme værdier og vision som Maison Ferrand. I 1990'erne rejser han til Caribien med idéen om at videresælge nogle af sine brugte cognacfade til andre producenter, især romproducenter. På jagt efter de bedste rom i Caribien skaber han Plantation, en serie af terroir-rom. I dag fokuserer Maison på tre store spiritusser: Cognac Ferrand fra Grande Champagne, den franske gin Citadelle og Plantation terroir-rom. Plantation ejer også West Indies Rum Distillery i Barbados og er medejer af National Rum of Jamaica (Clarendon Distillery og Long Pond).
Jamaica 2003 blev skabt af Alexandre Gabriel og Luc Satgé, Plantation's lagerforvalter i over 10 år. Destilleret i 2003, er rommen lagret i 16 år på Bourbonfade i Jamaica, og derefter et år i Maison Ferrands lagre i Cognac.