Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
PLANTATION RHUM - Jamaica - Årgång 2003 - 49,5%
Historien om Plantation börjar 1989 när Alexandre Gabriel upptäcker Maison Ferrand i Cognac. Han omger sig med ett team av passionerade och reser världen runt för att etablera ett distributionsnätverk som delar samma värderingar och vision som Maison Ferrand. Under 1990-talet åker han till Karibien med idén att sälja vidare några av sina använda cognacsfat till andra producenter, särskilt romproducenter. På jakt efter de bästa romsorterna i Karibien skapar han Plantation, en serie av terroir-rom. Idag fokuserar Maison på tre stora spritsorter: Cognac Ferrand från Grande Champagne, den franska ginen Citadelle och Plantation terroir-rom. Plantation äger även West Indies Rum Distillery på Barbados och är delägare i National Rum of Jamaica (Clarendon Distillery och Long Pond).
Jamaica 2003 skapades av Alexandre Gabriel och Luc Satgé, Plantations lagervakt i över 10 år. Destillerad 2003, har rommen lagrats i 16 år på Bourbonfat i Jamaica, och sedan ett år i Maison Ferrands lager i Cognac.