KILCHOMAN - 14 år - 2006 - Family Cask kollektion - Single bourbon fad udvalgt af Anthony Wills - 53,3%
Kilchoman Destilleri blev grundlagt i 2005 på Rochside gård, ikke langt fra Machir Bay på vestkysten af øen Islay i Skotland. Destilleriet blev oprettet af Anthony Wills, en tidligere professionel inden for vinindustrien, som ønskede at etablere et traditionelt destilleri i lille skala. Senere har Mark og Rohaise French fra Rochside gård fokuseret på kun at bruge lokale produkter, og idéen om at skabe et håndværksmæssigt og traditionelt destilleri passede perfekt til deres filosofi.
Driften er fuldstændig selvforsynende, byggen dyrkes og maltet på destilleriet, lagringen foregår på stedet, ligesom tapningen. Destilleriet henter sit vand fra en kilde på Cnoc Dubh, lige over Rochside gård. Single Malten gennemgår hverken koldfiltrering eller tilsætning af karamel, standard koncentration er 50% ABV, fortyndet med Islay vand. Destillationen begyndte i november 2005, og 80% af spiritussen lagres i ex-Bourbon fade fra Buffalo Trace destilleriet i Kentucky, mens resten lagres i 250 liters Oloroso sherry fade fra Bodega Miguel Martin i Spanien. Ud over Bourbon- og Sherry-fade fylder de også en række specialfade, herunder Sauternes, rødvin, rom, portvin, Madeira og Cognac fade samt forskellige hemmelige eksperimentelle fade. De to pot stills på Kilchoman whisky destilleriet har en samlet kapacitet på kun 90.000 liter om året.
Denne udgave på 14 år blev destilleret den 20. april 2006. Den er en del af Family Cask Collection Bourbon Barrel Single Cask udvalgt af Anthony Wills, grundlæggeren af Kilchoman destilleriet.
Røget (50 ppm)
Køb begrænset til 1 flaske