KILCHOMAN - 14 år - 2006 - Family Cask-kollektion - Single bourbonfat utvalt av Anthony Wills - 53,3%
Destilleriet Kilchoman grundades 2005 på Rochside-gården, nära Machir Bay på västkusten av ön Islay i Skottland. Destilleriet skapades av Anthony Wills, en tidigare professionell inom vinindustrin som ville starta ett traditionellt destilleri i liten skala. Senare har Mark och Rohaise French från Rochside-gården fokuserat på att endast använda lokala produkter, och idén att skapa ett hantverksmässigt och traditionellt destilleri passade perfekt med deras filosofi.
Verksamheten är helt självförsörjande, kornet odlas och mältas på destilleriet, lagringen sker på plats liksom buteljeringen. Destilleriet hämtar sitt vatten från en källa på Cnoc Dubh, precis ovanför Rochside-gården. Single Malten genomgår varken kallfiltrering eller tillsats av karamell, standardkoncentrationen är 50% ABV, utspädd med Islay-vatten. Destillationen började i november 2005 och 80% av spriten lagras i ex-Bourbon-fat från Buffalo Trace destilleriet i Kentucky, medan resten lagras i 250 liters Oloroso sherryfat från Bodega Miguel Martin i Spanien. Förutom Bourbon- och Sherry-fat fyller de även ett antal specialfat, inklusive Sauternes, rödvin, rom, portvin, Madeira och Cognac-fat samt olika hemliga experimentella fat. De två pot stills på Kilchoman whisky destilleri har en total kapacitet på endast 90 000 liter per år.
Denna 14-åriga expression destillerades den 20 april 2006. Den är en del av Family Cask Collection Bourbon Barrel Single Cask utvald av Anthony Wills, grundaren av Kilchoman destilleri.
Rökt (50 ppm)
Köp begränsat till 1 flaska