Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de l'Horizon - Rouge 2016
Domaine de l’Horizon ligger i Calce, i Languedoc-Roussillon regionen. Efter at have arbejdet for flere vingårde i Tyskland, Italien og Saint-Emilion, slog Thomas Teibert sig ned i 2006 på 2,5 hektar vinmarker. Hans vingård, som i dag strækker sig over 15 hektar plantet med lokale druesorter, er økologisk certificeret siden 2007.
Domaine de l’Horizon Rouge fremstilles af vinmarker ejet af Domaine i Calce, dyrket på jord af kalksten, skifer og mergel. Det er en blanding af Carignan (70%) og Grenache Noir (30%) med en alder mellem 60 og 100 år. Efter en omhyggelig udvælgelse sker gæringen spontant med de naturlige gærstammer, med hele klaser i 12 til 16 dage. Modningen varer 12 måneder på fade og store tønder på 500, 600, 1.200 og 2.000 liter.
Druesorter: 85% Carignan, 15% Grenache Noir