Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
CHATEAUNEUF DU PAPE - Clos des Papes - Blanc 2020
Clos des Papes ligger i appellationen Châteauneuf-du-Pape i Rhône-dalen. Den familieejede vingård blev grundlagt af Paul Avril og har siden 2009 været drevet af hans søn Paul-Vincent Avril. Vinmarken består af 24 små parceller fordelt på 32 hektar. De 13 druesorter, der er tilladt i appellationen Châteauneuf-du-Pape, dyrkes i denne vinmark, men Grenache, Mourvèdre og Syrah er dominerende. Paul Avril producerer to cuvéer af Clos des Papes: en rød og en hvid. Vingården er certificeret økologisk.
Clos des Papes Blanc er en blanding af Grenache Blanc, Roussanne, Clairette, Bourboulenc og Picpoul. Clos des Papes Blanc udgør 10% af den samlede produktion på vingården. Hele klaser fra alle druesorterne samles og presses. Den malolaktiske gæring udføres ikke, og vinen lagres på fint bundfald i rustfri ståltanke.
Druesorter: Grenache Blanc, Roussanne, Clairette, Bourboulenc, Picpoul