Domaine Génot-Boulanger - Pommard Vieilles Vignes 2014
Domaine Génot-Boulanger ligger i kommunen Meursault i Bourgogne. Ejendommen omfatter 22 hektar vinmarker på de smukkeste vinområder i Bourgogne: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Ejendommen blev grundlagt i 1974 af Charles-Henri Génot og hans hustru Marie, født Boulanger. Anden generation, ført videre af deres datter, udvider vinmarkerne i Côte de Nuits med nye erhvervelser i tre Grand Crus. Siden 2008 drives den af Aude og Guillaume Lavollée. Parret fokuserer på kvalitetsarbejde i vinmarkerne, især på jordens liv (organiske gødninger, pløjning...), efterfulgt af en ny, mindre interventionistisk tilgang til vinificering. Aude og Guillaume Lavollée eksperimenterer konstant, studerer nøje bidragene fra biodynamik og beslutter, baseret på deres overbevisning, at engagere Domaine i en natur- og jordvenlig vinavl. Domaine Génot-Boulanger har været økologisk certificeret siden 2018.
Pommard Vieilles Vignes kommer fra tre parceller: Les Cras, Les Vignots og La Chanière. Høsten er manuel, og drueklaserne er afstilket. Gæringen sker spontant med naturlige gærstammer. Udtrækningen er blid med nogle pigeages og remontages. Vinen lagres i 12 måneder på egetræsfade, hvoraf 20% er nye, og derefter 6 måneder på tank før aftapning på flaske.
Druesort: 100% Pinot Noir