Château Thivin - Reverdon 2019
Château Thivin ligger på Mont-Brouilly i Beaujolais. Det tilhører familien Geoffray, som har produceret vin i 6 generationer. Zaccharie og Marguerite Geoffray købte den 8. juni 1877 Château Thivin og dets to hektar vinmarker omkring ejendommen. Hver generation, der fulgte efter, har tilføjet nye parceller til ejendommen og udviklet dyrknings- og vinfremstillingsmetoderne. Vinmarkerne ligger hovedsageligt på Cru'erne Côte de Brouilly og Brouilly, men familien producerer også cuvéer af hvid Beaujolais, rosé og mousserende vin. Familien søger konstant at optimere dyrkningsmetoderne for at sikre en perfekt balance i økosystemet i vinmarken med sunde vinstokke og druer af optimal kvalitet.
Reverdon er lavet af Gamay Noir med hvid saft, som kommer fra den granitiske sand i stedet kaldet « Reverdon » overfor Mont Brouilly. Høsten sker manuelt og transporteres i små kasser for at bevare druernes kvalitet. Vinificeringen sker med hele klaser ved hjælp af tyngdekraft, så der ikke bruges pumpe eller transportbånd til høsten. Macerationen varer kun 8 dage for at bevare frugtens friskhed, og lagringen varer 7 måneder i cementtanke.
Druesort: 100% Gamay
/REPETER_etoile>