Château Thivin - Godefroy 2019
Château Thivin ligger på Mont-Brouilly i Beaujolais. Det tilhører familien Geoffray, som har produceret vin i 6 generationer. Zaccharie og Marguerite Geoffray købte den 8. juni 1877 Château Thivin og dets to hektar vinmarker omkring ejendommen. Hver generation, der fulgte efter, har tilføjet nye parceller til ejendommen og udviklet dyrknings- og vinfremstillingsmetoderne. Vinmarkerne på ejendommen ligger hovedsageligt på Cru-områderne Côte de Brouilly og Brouilly, men familien producerer også cuvéer af hvid Beaujolais, rosé og mousserende vin. Familien søger konstant at optimere dyrkningspraksis for at sikre en perfekt balance i vinmarkens økosystem med sunde vinstokke og druer af optimal kvalitet.
Godefroy fremstilles af Gamay Noir med hvid saft, fra gamle vinstokke på 80 til 100 år. Høsten sker fuldstændigt manuelt, og vinificeringen foregår delvist med hele klaser ved hjælp af tyngdekraft for ikke at bruge hverken pumper eller transportbånd til høsten. Macerationen varer 10 til 15 dage, efterfulgt af presning, og lagringen varer 7 til 9 måneder på egetræsfade.
Druesort: 100% Gamay
/REPETER_etoile>