Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Maxime Magnon - Cuvée Rose 2016
Domaine Maxime Magnon ligger i Hautes Corbières i Languedoc. Oprindeligt fra Bourgogne, blev han ikke født med arverettigheder til en borgognisk ejendom, men producerer sin egen vin i Corbières i omkring ti år. Han har købt parceller med gamle vinstokke på en forladt vingård og lejer en gammel garage. Han dyrker 9 parceller på 11 hektar med stejle vinmarker i høj højde. Han har opnået certificering i økologisk landbrug, men integrerer også biodynamiske praksisser i sin vinmarksforvaltning. Ligesom hans venner og mentorer, Didier Barral (i Faugères) og Jean Foillard (hvor han studerede i Morgon), er han naturalist i sjælen og søger at skabe et harmonisk økosystem i sin vinmark.
Cuvée Rose er opkaldt til ære for hans datter. Denne cuvée produceres ikke hvert år og opbevares i kælderen i flere år, før den sættes til salg. Det er en blanding af Grenache (90%) og Cinsault (10%) fra hundrede år gamle vinstokke. Druerne er co-gæret i trækar i 25 dage med regelmæssige pigeages. Vinen lagres i 12 måneder i foudre.
Druesorter: 90% Grenache, 10% Cinsault