Domaine ABBATUCCI - Monte Bianco 2019
Beliggende i Sydlige Korsika, i hjertet af Taravo-dalen og i en højde på omkring 100 meter, er Domaine Abbatucci blandt de ældste vinmarker på øen. Bestående hovedsageligt af emblematiske druesorter som Vermentino, Sciacarello og Nielluccio, rummer den 20 hektar store ejendom en unik samling af , som bidrager til bevarelsen af øens vinarv. Vinmarken og vinificeringsteknikkerne følger principperne for biodynamik siden 2000, herunder udelukkende manuel høst og brug af kun indfødte gærtyper under vinificeringen.
Monte Bianco (rød) er lavet af Sciaccarello dyrket på granitjord med nordvendt eksponering. Jean-Charles Abbatucci arbejder biodynamisk med indflydelse fra phytoterapi-praksis: pløjning med hest og kontrol af vintergræsning med sin fåreflok. De håndplukkede druer sorteres omhyggeligt, og høsten bliver ikke trampet. Vinificeringen foregår i træfade med kegleformede kar med flere ugers maceration og vekslende punching down og pump-overs. Modningen varer 12 måneder i store egetræsfade og 600 liters demi-muids, efterfulgt af flere måneder i ståltank. Vinen lagres derefter på flaske i mindst 6 måneder før den frigives på markedet.
Druesort: 100% Sciaccarello