Domaine ABBATUCCI - Monte Bianco 2019
Beläget i Södra Korsika, i hjärtat av Taravodalen och på en höjd av cirka 100 meter, är Domaine Abbatucci en av de äldsta vingårdarna på ön. Bestående huvudsakligen av emblematiska druvsorter som Vermentino, Sciacarello och Nielluccio, rymmer den 20 hektar stora egendomen en unik samling av som bidrar till bevarandet av öns vinodlingsarv. Vinodlingen och vinifieringsteknikerna följer principerna för biodynamik sedan 2000, med bland annat enbart manuell skörd och användning av endast inhemska jäststammar vid vinifieringen.
Monte Bianco (röd) är gjord på Sciaccarello odlad på granitjord med nordlig exponering. Jean-Charles Abbatucci arbetar biodynamiskt med influenser från fytoterapipraktiker: plöjning med häst och kontroll av vintergräs med sin fårflock. De handplockade druvorna sorteras noggrant och skörden trampas inte. Vinifieringen sker i träkärl med koniska tankar med flera veckors maceration och växlande punching down och pump-overs. Lagringen varar 12 månader i stora ekfat och 600 liters demi-muids, följt av flera månader i ståltank. Vinet lagras sedan på flaska i minst 6 månader innan det släpps på marknaden.
Druvsort: 100% Sciaccarello