Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Menneskehesten - Dominique Léandre Chevalier - Le Flatteur 2020
Menneskehesten er en vinserie skabt af Dominique Léandre-Chevalier i Anglade, i Bordeaux-regionen. Ejendommen går tilbage til 1895, og hans forfædre var allerede vinbønder, men også vogtere og planteskoleejere. Etymologien af hans navn "Léandre-Chevalier" betyder "Menneske-Hest". I 1985 overtog han ejendommen efter sin fars død i en alder af 55 år, som døde midt i høsten, forgiftet af kuldioxid i en tank. Hurtigt besluttede han at vende tilbage til et håndværksmæssigt vinbønderarbejde, brugte streng hestetræk og reducerede sin vingård fra 12 til 3 hektar. På trods af sit haute couture-arbejde (system med vertikale fade, plantning af en Petit Verdot-vinmark i cirkel med den gamle podningsmetode, tredobbelt tæthed af planter sammenlignet med de store Bordeaux-vine osv.) oplevede han i 2018 økonomiske problemer, og Dominique havde ikke længere kontrol over sine vinmarker, jord, frugter, kælder, lager og familiehus. Dog midlertidigt, da en stor schweizisk beundrer af hans vine gjorde det muligt for ham at genoptage eventyret og afsløre denne nye serie af Menneskehesten i 2021. Vinene fra Dom. Léandre Chevalier fremstilles efter traditionelle metoder og principperne for økologisk landbrug, uden certificering.
Le Flatteur er en Blanc de Noir; det er en Merlot vinificeret som en hvid drue. Den alkoholiske og malolaktiske gæring foregår i nye fade. Pas på, meget stor vin!
Druesort: 100% Merlot