Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Mannens Häst - Dominique Léandre Chevalier - Le Flatteur 2020
Mannens Häst är en vinserie skapad av Dominique Léandre-Chevalier i Anglade, i Bordeaux-regionen. Egendomen går tillbaka till 1895, och hans förfäder var redan vinodlare men också vagnsmakare och plantskoleägare. Etymologin av hans namn "Léandre-Chevalier" betyder "Mannen-Häst". År 1985 tog han över domänen efter sin fars död vid 55 års ålder, som dog mitt under skörden, förgiftad av koldioxid i en tank. Snabbt bestämde han sig för att återgå till ett hantverksmässigt vinodlararbete, använde strikt hästplöjning och minskade sin vingård från 12 till 3 hektar. Trots sitt haute couture-arbete (system med vertikala fat, plantering av en Petit Verdot-vinodling i cirkel med den gamla ympningsmetoden, tredubbel täthet av plantor jämfört med de stora Bordeaux-vinerna osv.) upplevde han 2018 ekonomiska problem, och Dominique hade inte längre kontroll över sina vingårdar, jordar, frukter, källare, lager och familjehus. Dock tillfälligt, eftersom en stor schweizisk beundrare av hans viner gjorde det möjligt för honom att återuppta äventyret och avslöja denna nya serie av Mannens Häst 2021. Vinerna från Dom. Léandre Chevalier tillverkas enligt traditionella metoder och principerna för ekologiskt jordbruk, utan certifiering.
Le Flatteur är en Blanc de Noir; det är en Merlot vinifierad som en vit druva. Den alkoholiska och malolaktiska jäsningen sker i nya fat. Var försiktig, mycket stor vin!
Druvsort: 100% Merlot