Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RHUM JM - Cuvée du Fondateur - Brut de fût - 48.2%
Beliggende i den nordlige del af Martinique, på skråningerne af Montagne Pelée, nyder Habitation Bellevue godt af et fugtigt tropisk klima og særligt frugtbar vulkansk jord, som er ideel til dyrkning af en enestående sukkerrør. I 1914 købte Gustave Crassous de Médeuil Rhumerie J.M fra familien Jean-Marie Martin. Siden da har arvingerne Crassous de Médeuil omhyggeligt sørget for produktionen af Rhum J.M.
Sukkerrørene, som dyrkes og udvælges med omhu, bliver knust i møller mindre end en time efter høst; denne særegenhed sikrer en særlig frisk og aromatisk sukkerrørsjuice. J.M er en af de få destillerier i Martinique, der bruger kildevand til produktionen af deres rhum. Dette vand, som kommer fra Montagne Pelée, er rent og mineralrigt og bidrager til kvaliteten af Rhum J.M. Landbrugsspritten destilleres altid i to traditionelle kobberkolonner af kreolsk type. Fadene udvælges omhyggeligt og brændes forud for brug. Hvert år foretager lagermesteren en omhyggelig påfyldning af fadene med rhum af samme alder for at bevare den karakteristiske typicitet for hvert årgang.
Cuvée du Fondateur er en særlig udgave skabt til ære for Jean-Marie Martin, den første ejer af Habitationen.