Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Pierre Boisson (Boisson Vadot) - Bourgogne Blanc 2019
Boisson-Vadot / Anne & Pierre Boisson er en gruppe af burgundiske vingårde baseret i Meursault i Bourgogne. Vinene fremstilles i samarbejde i kælderen hos familien Boisson, som har været førende vinproducenter i Meursault i over to århundreder. Den 10 hektar store vingård blev ledet af Bernard Boisson-Vadot indtil 2016, og hans søn og datter, Pierre og Anne Boisson, har taget over siden høståret 2017. Nogle vine tappes under mærket Boisson-Vadot, mens visse parceller tilhørende Domaine er tildelt Pierre Boisson og Anne Boisson, og vinene bærer deres navn.
Bourgogne Blanc fra Pierre Boisson fremstilles udelukkende af Chardonnay med en gennemsnitsalder på 35 år, fra fire parceller i Meursault; „Les Belles Côtes“, „Les Vaux“, „Les Gelerands“ og „Les Coutures“. Druerne presses og gennemgår derefter en statisk klaring i 12 timer. Den alkoholiske og malolaktiske gæring foregår fuldstændigt på fade. Vinen lagres i 18 måneder på fade, hvoraf 10% er nye, med 4 omrøringer under lagringen. Vinen tappes på flaske ved tyngdekraft.
Druesort: 100% Chardonnay