GLENALLACHIE - 11 år - Pedro Ximenez Cask - 48%
The GlenAllachie ligger i Aberlour, i Speyside-regionen i Skotland. Den blev bygget i 1967, og destilleriet startede sin første produktion med en kapacitet på næsten tre millioner liter alkohol i februar 1968. I 1985 blev destilleriet sat i dvale. Campbell Distillers (senere en del af Pernod Ricard) købte GlenAllachie-destilleriet, og produktionen genoptogs den 24. april; det var starten på 29 års uafbrudt produktion. Destilleriet blev dengang kaldt The Home of Clan Campbell Whisky. I 2005 lancerede Chivas Brothers en GlenAllachie Single Malt whisky som en del af Cask Edition-serien. Siden 2017 har Billy Walker, Trisha Savage og Graham Stevenson slået sig sammen for at erhverve GlenAllachie-destilleriet og danne The GlenAllachie Distillers Company Limited, og de bragte mere end 100 års viden og ekspertise fra branchen med sig.
GlenAllachie 11 år Pedro Ximénez er en del af Wood Finish-serien. Den har først lagret i 9 år på amerikanske egetræsfade med en yderligere modningsperiode i Pedro Ximénez Sherry-fade.
Ikke røget