The Sadie Family - Columella Assemblage 2019
Den familieejede ejendom The Sadie Family ligger i Swartland-regionen i Sydafrika. Før sin karriere som vinproducent og efter en periode som surfer, rejste og arbejdede Eben Sadie i flere vinregioner verden over, herunder Tyskland, Østrig, Italien, Oregon og Bourgogne. Tilbage i Sydafrika fandt han arbejde sammen med Charles Back hos The Spice Route i 1998. The Sadie Family blev grundlagt i 1999, med de to første årgange produceret i faciliteterne hos The Spice Route. Virksomheden består af tre ansatte ud over Eben Sadie, hans bror og søster, og vinmarkerne strækker sig over cirka 24 hektar, herunder bjergskråninger og kystnære sletter. På grund af terroirets mangfoldighed kan en bred vifte af druesorter plantes, såsom Palomino, Tinta Barroca eller Sémillon. Alle vinmarker drives efter principperne for økologisk og biodynamisk vinavl. Forskellige fermenteringstanke anvendes i kælderen: fra klassiske egetræsfade og store egetræstønder til betonamforaer eller ægformede tanke.
Columella er en blanding af Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault og Tinta Barocca dyrket på otte forskellige parceller. Efter håndhøst sker gæringen spontant med naturlige gærstammer i åbne betonkar på 3.300 liter i 3 uger. Vinen gennemgår en post-fermenteringsmaceration på 3 uger, før den overføres til egetræsfade til malolaktisk gæring.
Druesorter: Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault, Tinta Barocca
